Зачем нужна скрытая рабочая кухня
Скрытая рабочая кухня (кладовая, подсобная кухня, cocina trasera) нужна, чтобы открытая кухня после готовки и ужина с гостями оставалась чистой: грязная посуда, кофемашина, тостер, миксер и мусор убраны за дверью-фасадом, которая выглядит как часть стены кухни, и гости видят только чистый остров.
В открытой планировке кухня всегда в поле зрения гостиной. Любая сковорода в раковине становится частью интерьера. Если хозяева принимают гостей, готовят дома каждый день или нанимают помощника, второе помещение за кухней снимает эту проблему целиком: на острове остаётся красивая, почти декоративная кухня, а грязная работа происходит позади.
Такое решение известно по большим домам, но в квартире в Эшампле оно тоже работает, если найти для него 4–5 кв. м. Часто это бывший cuarto de servicio, чулан или проход между кухней и коридором.
Сколько места нужно для кладовой-кухни
Минимум около 1,6 м шириной при одностороннем расположении шкафов и около 2,2 м при двустороннем. Длина от 2 м. Эти размеры собираются из простой арифметики: шкаф глубиной 60 см и проход между фронтами около 100 см.
В 1,6 × 2,4 м помещается мойка, посудомоечная машина, рабочая поверхность, кофемашина и полки с мелкой техникой. Если там будет работать ещё один человек, нужны вторая стена и более широкий проход. В квартире на 100–110 кв. м такую кладовую обычно получают, если забрать часть коридора или одну из комнат.
Дверь шириной не меньше 80 см в свету. Если дверь распашная, проверьте, не бьёт ли она по шкафам; если раздвижная, закладывайте карман заранее, до отделки стен.
Нужна ли там вторая мойка?
Нужна, если на кухне ежедневно готовят, а на острове стоит основная мойка с красивым смесителем. Вторая, глубокая мойка в кладовой принимает грязные кастрюли, поддоны и посуду после ужина, а посудомойка стоит рядом.
Сантехнические точки закладывают до заливки стяжки и до закрытия стен: подвод холодной и горячей воды, слив с уклоном и отдельную розетку для посудомойки. Под посудомойкой и мойкой ставят поддон и датчик протечки: в скрытом помещении течь заметят позже.
Если в кладовой планируется плита или духовка, нужна вытяжка. По CTE (DB HS 3) в зоне приготовления еды система вытяжки должна давать не менее 50 л/с, и она не должна использовать общие каналы вентиляции квартиры. Если плита остаётся на острове, кладовой достаточно обычной вентиляции.
Как сделать дверь кладовой незаметной
Дверь делают как часть фасада кухни: тот же материал, та же толщина, те же зазоры 2–3 мм и без ручки. Открывание выполняется нажатием (push-to-open) или скрытой ручкой-профилем, который уже есть на остальных фасадах.
Высокую дверь (до потолка) вешают на скрытые петли для тяжёлых створок или на поворотную ось: вес такой створки 30–50 кг, и обычные петли начинают проседать через год. Короб двери должен быть жёстким, а стена вокруг неё ровной: иначе фасад перекосится.
Для двери в стеновой панели или реечной обшивке рисунок продолжают через дверь. Подробнее о скрытых дверях мы писали в статье о дверях до потолка. Следите за тем, чтобы замок и петли не требовали видимых деталей.
Вентиляция и свет в закрытом помещении
Кладовая без окна нуждается в вентиляции: иначе влага от посудомойки, запах пищи и тепло от техники задерживаются. Решения два: решётка в двери или в верхней части стены, и небольшой вытяжной вентилятор с отдельным каналом, который включается вместе со светом.
Нужен подпор: чтобы воздух уходил, он должен откуда-то приходить. Щель под дверью или решётка в фасаде решает вопрос и не портит вид, если её продумать на стадии проекта.
Свет в кладовой включается от датчика открывания двери или от присутствия. Для рабочих поверхностей берут нейтральный белый свет около 4000 К, над мойкой и столешницей без теней. Если дверь закрыта, свет выключается сам. Это мелочь, но именно она отличает продуманное решение от «дырки в стене».
Есть ли смысл в квартире, а не в доме
Есть, если квартира от 90–100 кв. м и хозяева готовят регулярно или принимают гостей. В квартире поменьше выгоднее встроить глубокие шкафы и спрятать технику в высокой колонне с открывающимися створками, где кофемашина и тостер стоят за раздвижными дверцами.
В частном доме кладовая обычно больше и сочетается с прачечной и местом для хранения запасов. В квартире она компактнее, но работает так же. Цена решения не в квадратных метрах, а в точности: мойка, вытяжка и свет в маленьком помещении требуют аккуратной работы.
Нужна ли вообще такая кладовая, решают по образу жизни, а не по моде. Если вы почти не готовите и не принимаете гостей, место лучше использовать иначе.
Как проектировать и чем поможет BCN YARD
Начинают с вопросов: что именно должно быть спрятано, сколько человек работает на кухне одновременно, что стоит на острове. Затем рисуют план с размерами техники и мебели, проверяют проход и положение двери.
В квартире Urgel (109,80 м², Эшампле) кухня открытая, и такие решения принимаются вместе с планировкой, инженерией и мебелью. Мы закладываем воду, слив, электрику и вентиляцию кладовой до закрытия стен, а столярку делаем по замерам после штукатурки.
Если вы хотите вынести грязную работу из открытой кухни, мы приедем, посмотрим, где в вашей планировке можно найти 4–5 кв. м, и подготовим решение со сметой после выезда и замеров.
Частые вопросы
Сколько места нужно для кладовой-кухни?
Минимум около 1,6 м шириной при шкафах с одной стороны и 2,2 м при двух сторонах, длина от 2 м. Это шкаф 60 см плюс проход около 100 см. Площадь 4–5 кв. м вмещает мойку, посудомойку, рабочую поверхность и технику. Дверь не уже 80 см в свету.
Нужна ли там вторая мойка?
Нужна, если готовят каждый день: глубокая мойка в кладовой принимает грязные кастрюли и поддоны, а на острове остаётся красивая мойка для овощей и напитков. Воду и слив закладывают до стяжки и закрытия стен, под мойкой и посудомойкой ставят поддон и датчик протечки.
Как сделать дверь кладовой незаметной?
Дверь делают частью фасада: тот же материал, та же толщина, зазоры 2–3 мм, без ручки, с открыванием нажатием. Высокая створка весит 30–50 кг, поэтому её вешают на скрытые усиленные петли или поворотную ось и ставят в жёсткий короб на ровной стене. Рисунок панели продолжают через дверь.
Есть ли смысл в квартире, а не в доме?
Есть, если квартира от 90–100 кв. м и вы готовите регулярно или часто принимаете гостей. В меньшей квартире лучше спрятать технику в высокой колонне с раздвижными дверцами. Решение принимают по образу жизни: если вы мало готовите, место полезнее отдать под другое.