Как решить: открытая или отдельная
Открытая кухня подходит, если вы готовите умеренно, хотите общаться с семьёй и гостями во время готовки и готовы вложиться в сильную вытяжку и тихую технику. Отдельная кухня лучше, если вы много жарите, готовите сложные блюда каждый день или хотите, чтобы гостиная оставалась тихой зоной отдыха. Универсально лучшего варианта нет, есть вариант под ваш образ жизни. Для начала ответьте себе на три вопроса: как часто вы жарите, кто обычно сидит в гостиной, пока вы готовите, и где будет стоять телевизор.
Решение нужно принять до проекта, потому что от него зависят стены, вытяжка, электрика, пол и даже то, какая мебель будет стоять в гостиной. Поменять решение в середине ремонта — значит переделывать сразу несколько статей сметы.
Запахи, шум и вытяжка
Главный аргумент против открытой кухни — запахи в диване и шторах. Его снимает хорошая вытяжка, но только если воздух есть куда вывести. В многоквартирном доме выход через фасад часто нельзя сделать без согласия comunidad de propietarios, а в охраняемом здании иногда нельзя вовсе. Тогда используют существующий канал или вытяжку с рециркуляцией и угольным фильтром; она справляется с жиром, но с запахами хуже, чем вытяжка наружу.
Второй вопрос — шум. Посудомойка, вытяжка на полной мощности и холодильник звучат в гостиной. Выбирайте тихие модели и проверяйте уровень шума в характеристиках до заказа. Индукционная панель безопаснее и чище газа в открытом пространстве, поэтому в открытых кухнях мы почти всегда ставим индукцию.
Стены, свет и планировка квартиры
Чтобы открыть кухню, обычно убирают стену. В старых домах Барселоны внутренние стены часто несущие, поэтому прежде чем планировать открытое пространство, технический специалист проверяет, можно ли её убрать и что для этого нужно. Иногда стену заменяют балкой, иногда оставляют простенок или колонну и включают их в дизайн.
В вытянутых квартирах Эшампле кухня нередко стоит в середине, без своего окна. Открыв её в гостиную, вы даёте ей естественный свет из обоих фасадов, и это часто главный аргумент в пользу открытой кухни. В квартире Urgel площадью 109,80 м² в Эшампле мы сделали именно открытую кухню.
Продумайте и свет. Над рабочей зоной нужен яркий свет, а когда вы ужинаете или смотрите фильм, кухня не должна светить как операционная. Поэтому свет кухни разбивают на группы с отдельными выключателями или сценариями: рабочий, подсветка шкафов, мягкий свет над столом или островом.
Промежуточные решения
Выбор не обязательно бинарный. Стеклянная перегородка с раздвижной дверью даёт свет и визуальную связь, но закрывает запахи и шум, когда нужно. Двери, уходящие в стену, позволяют держать кухню открытой днём и закрытой во время готовки. Полуоткрытая кухня с проёмом или барной стойкой сохраняет часть стены под шкафы и технику.
Остров или полуостров добавляют рабочую поверхность и место для общения, но требуют площади на проходы вокруг. Как выбрать между ними, мы разбираем в отдельной статье. Здесь достаточно одного правила: остров не должен перекрывать основной маршрут между холодильником, мойкой и плитой.
Как открытая кухня меняет отделку и смету
Открытая кухня становится частью гостиной, поэтому фасады, столешницу и свет подбирают вместе с материалами всей зоны. Техника либо встраивается за фасады, либо должна выглядеть достойно на виду. Мелкую технику убирают в шкаф с подъёмной дверцей или отдельную нишу, иначе столешница превращается в витрину чайников и кофемашин. Пол часто идёт единым полотном из гостиной в кухню, и тогда он должен выдерживать воду и падение предметов.
В смете попросите разделить мебель, столешницу, инженерные работы, вытяжку, работы со стеной и монтаж. Так видно, сколько стоит именно открытие кухни, а сколько — сама кухня.
Мы делаем кухни в рамках комплексного ремонта квартир и домов в Барселоне и на побережье, с одним ответственным за объект, на русском и испанском, с оплатой по этапам договора. Пришлите план квартиры и расскажите, как вы готовите. Ответим в течение часа.